Охрана труда в общепите и на пищевом производстве

Что грозит работодателю:

• При несчастном случае с тяжёлыми последствиями — уголовная ответственность по ст. 143 УК РФ: штраф до 400 000 ₽ или лишение свободы до 1 года; при смерти работника — до 5 лет лишения свободы
• Допуск к работе без обучения и инструктажей по охране труда — штраф до 130 000 ₽ за каждого работника (ст. 5.27.1 ч.3 КоАП РФ)
• Нарушение общих требований охраны труда — штраф до 80 000 ₽ (ст. 5.27.1 ч.1 КоАП РФ); при повторном — до 200 000 ₽ (ст. 5.27.1 ч.5 КоАП РФ)

Меры: обучение безопасным методам работы на кухне, инструктажи, безопасная работа с тепловым и режущим оборудованием, первая помощь при ожогах и порезах.

Что грозит работодателю:

• Нарушение требований пожарной безопасности — штраф на организацию до 400 000 ₽ (ст. 20.4 КоАП РФ)
• Отсутствие обучения мерам пожарной безопасности и противопожарных инструктажей — штраф на организацию до 30 000 ₽ (ст. 20.4 ч.1 КоАП РФ)
• При пожаре с тяжкими последствиями из-за нарушения требований ПБ — ответственность по ст. 219 УК РФ

Меры: инструкции о мерах ПБ, планы эвакуации с учётом гостей, обучение и тренировки, назначение ответственного, укомплектование огнетушителями.

Что грозит работодателю:

• Непроведение СОУТ рабочих мест кухни, зала и склада — штраф до 80 000 ₽ (ст. 5.27.1 ч.2 КоАП РФ)
• Отсутствие оценки профессиональных рисков по рабочим местам — штраф до 80 000 ₽ (ст. 5.27.1 ч.1 КоАП РФ)
• Необеспечение работников СИЗ (спецодежда, перчатки, фартуки, нескользящая обувь) — штраф до 150 000 ₽ (ст. 5.27.1 ч.4 КоАП РФ)

Меры: противоскользящие покрытия и своевременная уборка, безопасная работа с ножами и оборудованием, оценка профрисков, инструктажи персонала кухни.

Что грозит работодателю:

• Отсутствие обязательных медосмотров работников общепита — штраф до 130 000 ₽ за каждого (ст. 5.27.1 ч.3 КоАП РФ)
• Нарушение режима труда и отдыха при сменной работе — штраф до 50 000 ₽ (ст. 5.27 КоАП РФ)
• Отсутствие личных медицинских книжек и несоблюдение санитарных норм — предписания и штрафы по ст. 6.3 КоАП РФ

Меры: организация медосмотров и контроля медкнижек, учёт сменности, СОУТ, профилактические мероприятия.

Что грозит работодателю:

• Отсутствие обязательных документов и инструкций по охране труда — штраф до 80 000 ₽ (ст. 5.27.1 ч.1 КоАП РФ)
• Допуск сотрудника к работе без обучения и проверки знаний по охране труда — штраф до 130 000 ₽ за каждого (ст. 5.27.1 ч.3 КоАП РФ)
• Сокрытие несчастного случая — штраф на организацию до 10 000 ₽ (ст. 15.34 КоАП РФ)

Меры: полный комплект документов, программы и журналы инструктажей, обучение и проверка знаний, СОУТ и оценка профрисков по всем точкам.